更新日：2015年8月24日　　プログラム：北海道プログラム 全道I╱Jコース

8月7日 「餃子」
材料（60個分）
・・・豚ひき肉（300ｇ）・キャベツ（1/4玉）・にら（１束）・長ネギ（１本）
・にんにくチューブ・生姜チューブ（各大2）・酒（大4）・ごま油（大２）・醤油（小2）
・鶏がらスープ素（小2）・砂糖（小1）・塩胡椒（少々）・餃子の皮（60枚）
作り方
①材料を切る
・野菜は全てみじん切り
②全部（材料・調味料）を入れて、よく混ぜる
③皮で包む
④フライパンに油をひき、餃子を並べて水を250ｃｃ入れて（水の量が多すぎました・・）、火をつけ、強火で蓋を閉める。
⑤水分が減ったら、ごま油を入れ、中火で蓋を取る
⑤７～８分たったら、最後、残っている水を蒸発させ、水がなくなったら出来上がり
8月8日 「選択料理 鮭のムニエル・石狩鍋・ちゃんちゃん焼き」
「ちゃんちゃん焼き」
材料 （９人分）
生鮭 ９切れ キャベツ 半玉 しめじ 3パック
玉ねぎ ３個 にんじん ２本
●味噌 大１２ ●みりん 大４ ●酒 大８ ●醤油 小８
●にんにく （すりおろす） ４片 ●砂糖 大８
バター ４0ｇ（ひと片位） 塩、こしょう 適量
① 鮭の骨は取れるところだけ取っておく。
② キャベツは適当な大きさにちぎる。にんじんは火が通りやすいように薄切りする。
玉ねぎは縦切りにする。ねぎはやや太めに斜め切りする。
③ ●印の調味料を混ぜ合わせておく。
④ フライパンを熱してバターを落とす。バターが溶け出したら鮭を両面焼いて、塩こしょうをする。
焼き色がつき、鮭にある程度火が通ったら野菜を加え炒める。バターが足らないなと思ったら少し加えてもOK。
⑤ 野菜がしんなりしてきたら●印の調味料を加え混ぜ合わせながら炒める。
このとき野菜の水分が出ていたらある程度捨てる。（出来上がりが水っぽくなってしまう為）全体に味がからまったら出来上がり☆
コツ・ポイント
鮭は初めに切っておいてもいいと思います。 ●印の調味料はお好みで調節してください。（酒、みりんを入れすぎると水っぽくなります…）
「石狩鍋」
材料 （９人分）
生鮭（切り身）９切れ 白菜（大根でもＯＫ） 半玉（１本）
にんじん １本 じゃがいも 中４個 しめじ１パック 長ネギ２本
水１２カップ
★酒、みりん、しょうゆ各大４
★みそ大８ バター（お好みで）大２
① 生鮭は一口大に切り、酒(分量外)を振っておく。
② 白菜は４㎝（大根だったら半月切り）にんじん半月切り、じゃがいも一口大、長ネギ斜め切り、
しめじは適当な大きさに分けておく。
③ 鍋に水を入れて、火にかけて、沸騰したらじゃがいもにんじんなど固い野菜を入れる。
沸騰したら３－５分煮て火を通す。
④ 鮭、残りの野菜を入れ、全体に火が通ったら、★を入れ混ぜる。最後にお好みでバターを浮かべたら出来上がり。
鮭のムニエル＆こふきいも
「鮭のムニエル＆こふきも」
材料
鮭 ９きれ 小麦粉適量 しょうゆ大さじ８杯 バター適量
じゃがいも ８個 レモン輪切り８つ ブラックペッパーお好みで 塩こしょう適量
「粉ふきいも」
①じゃがいもは皮を剥き一口大に切り少し水にさらす。じゃがいもを鍋に移し、ひたひたにじゃがいもが隠れる程水を加え強火で加熱。
②ふたをし１０分加熱するとだいぶ火が通り、色が変わってきたら、蓋をとり強火のまま、５～６分ゆでる。
③じゃがいもが柔らかくなり、水気が少なくなってきたら、弱火にする。
④水気が飛びなくなったら、鍋を振り、粉をふかせる。火を止め、塩コショウを適宜加え、鍋を振りながら良く混ぜ出来上がり！
「鮭のムニエル」
①鮭に小麦粉をまぶして両面をバターをひいてフライパンで焼く。両面ほとんど焼きあがったところで、バターを投入してさらに焼く。
②焼きあがった鮭をお皿に取り出す。
③次にソース作り。そのままフライパンにさらにバターを溶かし、しょうゆを加える。
④ 鮭の上にしょうゆバターソースをかけたら出来上がり♪
こふきいもと一緒にどうぞ！
8月10日 「ピザ」
材料
強力粉（900ｇ）・ドライイースト（20ｇ）・塩（大2）・砂糖（大１ 1/2）・
オリーブオイル（大2）・玉葱（1個）・ピーマン（4個）・ソーセージ（100ｇ）・
チーズ（400ｇ）・ケチャップ（適量）・マヨネーズ（適量）・バター（30ｇ）・
ぬるま湯（６５０ｃｃ）
作り方
①袋に強力粉、ドライイースト、バター、ぬるま湯を入れて、かき混ぜる。
②こねて、弾力が出てきたら、ラップをかけて30分発酵させる
③待っている間に火をおこし、ダッチオーブンを温め、具材を切る
④生地が膨らんだらクッキングシートにピザ生地を広げてケチャップ、マヨネーズ、具、チーズをのせる
⑤クッキングシートごとダッチに入れて、蓋を閉めて焼く
⑥少し焦げ目がついたらできあがり
8月11日 「カレーライス」
「カレーライス」（8人分）
・・・米（6合）・玉葱（班で2玉）・じゃがいも（班で2個）・人参（班で１本）・豚肉（400ｇ）
カレールー（班で１箱）
「レタスサラダ」（8人分）
・・・レタス（班で1玉）・きゅうり（班で3本）・トマト（班で4個）
・米のとぎ方・炊き方
①飯盒の中蓋のすり切り１杯が２合です。上蓋のすり切り１杯で３合です。
②水の量は飯盒の内蓋一杯の水が２合用。飯盒の上蓋一杯の水が３合用。飯盒の内側に線があれば、下の線が２合。上の線が４合。間が３合。
③米を研ぐ。すこし水につけておくと美味しいご飯が炊ける
④火にかけて焦げ臭い匂いがしてきたり、飯盒から泡がぶくぶくなってきたら火から離して、そのまましばらおいておく
・作り方
『カレーライス』
①材料を切る
②鍋に油をひき、肉を炒め、火が通ったら野菜を炒めて、水を入れる（水の量はカレールーの箱に書いてある分入れる）
③野菜が柔らかくなったら、ルーを入れてとろ火で煮る
『レタスサラダ』
①洗う→切る→盛り付ける
8月13日 「冷やしラーメン」
材料（8人分）
麺（一人前）・冷やしラーメンのたれ・胡瓜（３本）・ハム（一人2枚）・卵（４個）
作り方
①卵焼きを作る（いり卵でもOK）
②卵を焼いている間に、キュウリとハムを切る。（好きな形に）
③鍋にたっぷりお湯を沸かす。
④沸騰したら、麺を入れる。
⑤麺が茹で上がったら、水でしめる。
⑥麺を分けて、綺麗に盛り付けたらできあがり。
8月14日 「豚丼」
材料
「豚丼（8人分）」
・・・豚肉ロース（800ｇ）・醤油（大３）・みりん（大1 1/2）・酒（大1 1/2）・水（大1 1/2）・砂糖（大1 1/2）
「小松菜ともやしサラダ：９人分作る」
・・・小松菜（ひと袋）・もやし（３袋）・ベーコン（５枚）・酢（小2）・サラダ油（小1）・いりごま（少々）
・醤油（大1）・砂糖（少々）
「豚丼」の作り方
①材料を切る
・豚肉「三等分にする
②フライパンにたれの材料を入れ強火にかける（１～２分）
④強火のまま肉を入れる。引っくりがえしながら、火を通していく
⑤たれが煮詰まり、コテっとしてきたら出来が上がり。
「小松菜とベーコンのサラダ」の作り方
①・もやし「洗う」・小松菜「洗ってざく切り」・ベーコン「細かく切る」
②ベーコンを油をひかずフライパンでにカリカリに炒める
③鍋でお湯を沸かす。水が沸騰したら、小松菜ともやしを入れて、ゆでる。
④小松菜ともやしが茹で上がったら、水で冷やして、しぼって、野菜、いりごま、ベーコン、たれを合わせて出来上がり